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饭店市场盈利能力持续走低 产品同质化严重

    从中国饭店协会重点监测的全国近300家住宿企业经营情况来看,今年上半年,住宿业呈现平均出租率同比上升、平均房价同比下降、客房收入总体持平并略有下降态势——

    中国饭店协会近日发布上半年饭店行业形势分析,总体来看,上半年我国饭店行业的宏观环境和发展态势仍延续2013年的总方向。但从整体而言,饭店市场呈现缓慢回升的态势,盈利能力持续走低。

    中国饭店协会韩明会长表示,我国餐饮市场在遭遇严重下滑之后,逐渐回归到大众消费领域,已呈现出复苏迹象。同时,根据中国饭店协会重点监测的全国近300家住宿企业经营情况来看,今年上半年,住宿业呈现平均出租率同比上升、平均房价同比下降、客房收入总体持平并略有下降的大格局,平均房价增长幅度接近5%,平均出租率下降2.5%。住宿业目前最明显的是餐饮收入和会议收入的大幅下降。

    产品同质化严重,经营能力薄弱、税费过重成为饭店行业发展的制约因素。

    据中国饭店协会提交的材料显示,企业积极转型应对市场,但是由于人均消费的大幅下滑,利润仍然走低。房地产高位运行、人口红利消失、CPI不断上涨等导致目前饭店行业中“四高一低”现象严重,最近5年,饭店企业房租价格平均每年上涨22%,常用的大米等食材累计上涨也超过20%,人工成本累计上涨57%。

    今年上半年,中国饭店协会监测的重点企业,总成本费用均同比上涨超过10%,其中人工成本上涨达到30%。重点企业利润率较上年同期大多有不同幅度下降,降幅平均达到近10%。以上海为例,2013年上海餐饮企业平均利润率在3%至5%,今年上半年平均不足2.5%。而同期上海餐饮业的人力成本上涨了15%至20%,租金平均上涨了10%左右。

    国家统计局发布的数据显示,今年1至6月全国餐饮业营业总收入达到12989亿元,同比增长10.1%。同时,从月度增长来看,2至6月份,累计增速分别为9.6%、9.8%、10%、10.2%、9.8%,显现出逐月增长的趋势。从限额以上单位餐饮收入来看,去年上半年增速均为负值,维持在-2.2%到-3.3%这个范围,今年这个增速均恢复到正值,到6月份累计实现同比2.9%的增长。

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